Bicara tentang jam makan siang di Palembang, tentu ada banyak pilihan bagi kita yang ingin mengisi perut untuk bisa lanjut lagi bekerja sampai sorenya nanti, dan gado-gado bisa jadi salah satu pilihan santap siang bagi para penikmat bumbu kacang yang gurih juga manis. Ada banyak pilihan gado-gado di Palembang yang bisa kita temui sebagai makanan kaki lima. Namun, untuk gado-gado yang satu ini, sepertinya kita tahu betul cita rasa dengan porsi yang pas. Terlebih, tempat ini sudah lama jadi andalan.

Berdiri sejak tahun 1970, dari dulu gado-gado Bu Ratin sudah jualan berpindah-pindah di sekitaran jalan Cipto, dan kini tepatnya dari tahun 1997 sudah menetap jualan yang ada di jalan Cokro, 30 Ilir, Kecamatan Ilir Barat II (simpang Cipto), dekat kambang kecil. Bu Ratin yang asli Jawa Tengah saat ini telah berpulang di tahun 2012 lalu. Bisnis kuliner ini diteruskan oleh Bu Nurjanah selaku menantu dari anak kedua Bu Ratin sendiri.

Dari bahan baku, dipilih kacang tanah yang punya warna lebih putih karena dinilai lebih manis ketimbang memilih kacang tanah yang lebih berwarna merah. Penggunaan gula aren berkualitas yang dikirim langsung dari Lubuklinggau demi mempertahankan rasa yang tidak jauh berbeda walaupun sudah berganti dari generasi ke generasi. Tapi, ada satu faktor penting yang sangat mempengaruhi. Menurut Bu Nurjanah, “kalo kito jualan seumpamanyo di Lampung, biso jadi rasonyo jadi berubah. Kareno banyunyo bukan dari Musi”.

Walaupun kacang tanah dan gula arennya tetap sama tapi airnya berbeda, ini yang jadi keutamaan dan sangat penting dari cita rasa gado-gado Bu Ratin. Air Musi yang matang dimasak, menjadikan satu proses kesatuan pencampuran antara semua bahan dasar yang di giling dengan tangan secara bersamaan memadupadankan setiap porsinya.